Meilleur Cocotte minute 2024 (Guide Achat)

Caractéristiques de Cocotte minute (Autocuiseur)

La cocotte-minute simplifie la vie en cuisine, divise par deux les temps de cuisson et permet la préparation de plats sains et savoureux . En effet, il est adapté aux aliments qui nécessitent une cuisson prolongée sur le feu – comme les risottos, les viandes braisées ou les bouillons – du fait que la température de l’eau, avec la pression de la vapeur retenue par la marmite, atteint 120 °C – 130°C au lieu des traditionnels 100°C. La mauvaise évaporation et la cuisson dans leur propre liquide signifie que ces aliments conservent mieux leur saveur d’origine et leurs principes nutritionnels.

La cuisson des aliments avec un autocuiseur est un sujet qui sera abordé plus tard. Au lieu de cela, ce que nous voulons maintenant mettre en évidence, ce sont les caractéristiques dudit pot, un pot qui, bien qu’il soit similaire au pot traditionnel, présente deux différences substantielles.

Tout d’abord, le corps est robuste et réalisé en inox ou en aluminium épais , et le fond est triple , composé de trois couches d’aluminium , pour favoriser une meilleure répartition de la chaleur et éviter que les aliments ne collent.

Deuxièmement, le couvercle , en acier inoxydable , est un couvercle “spécial”, équipé d’une fermeture hermétique – grâce à un joint, en silicone ou en caoutchouc, qui assure une parfaite adhérence aux bords du pot – capable de garder la vapeur à l’intérieur. Sur le couvercle se trouvent deux vannes , celle de fonctionnement , aussi appelée évent , qui laisse s’échapper la vapeur, limitant ainsi les surpressions, et celle de sécurité., dont le fonctionnement “se déclenche” en cas de blocage ou d’obstruction de la première vanne. La soupape de sécurité maintient la température pas trop élevée, car lorsque les degrés deviennent excessifs pour la cuisson, elle monte juste assez pour laisser s’évaporer l’excès de chaleur.

Principes de fonctionnement

Parce qu’ils sont tout sauf compliqués à utiliser, l’autocuiseur est une aide indéniable pour ceux qui souhaitent “faire honneur” aux saveurs de la bonne cuisine, mais qui ont peu de temps à passer en cuisine. Et c’est aussi un outil qui respecte les besoins de la nutrition moderne, basée sur la santé, le goût et la légèreté.

Cela est possible grâce aux éléments qui composent une cocotte-minute et aux principes de fonctionnement qui le distinguent. Le premier point a déjà été expliqué. Nous allons maintenant aborder la seconde, en expliquant ensuite en détail, au cours de la discussion, les étapes à suivre pour une utilisation correcte du pot qui fait l’objet de cette discussion.

La présence du couvercle hermétique garantit que la plupart des particules d’eau sont maintenues à l’intérieur de l’autocuiseur, généralement dispersées par évaporation, qui se stratifient en appliquant une certaine pression sur le liquide de cuisson . A l’intérieur de cette marmite, l’eau comprimée dans la vapeur atteint son point d’ébullition à environ 120-130°C (par rapport aux 100°C traditionnels), réduisant considérablement les temps de cuisson des aliments. C’est un avantage qui ne peut manquer d’être pris en considération, et qui pourrait convaincre même ceux qui montrent encore une certaine méfiance à l’égard de ce qui est désormais un outil sûr et présent dans presque toutes les cuisines.

Avantages

Comme prévu, la cocotte minute accélère considérablement les temps de cuisson, permettant la préparation de plats sains et savoureux. Particulièrement adapté aux aliments nécessitant une cuisson prolongée , comme les légumineuses, les céréales ou les viandes braisées, il réduit en effet le temps de cuisson à moins de la moitié , voire au tiers du temps , avec des avantages indéniables et intuitifs. Ce sont des avantages qui se traduisent par des économies qui profitent non seulement à l’économie domestique – en termes d’allégement du travail – mais aussi à l’environnement, puisque moins de carburant est consommé à la fois pour porter l’eau à ébullition et pour la maintenir dans cet état.

Et encore, en utilisant l’ autocuiseur, la tâche de cuisson lui est totalement “reposée” , sans qu’il soit besoin d’attention particulière, sauf les premières relatives aux premières minutes de cuisson, afin d’être prêt à réduire la flamme lorsque la soupape commence à siffler. La cuisson est totalement uniforme, ce qui permet également aux aliments d’être cuits de manière beaucoup plus homogène que celle obtenue avec des casseroles traditionnelles.

Grâce aux excellents matériaux de construction, la marmite en question permet une meilleure répartition de la chaleur et la conservation des liquides de cuisson à l’intérieur , ainsi que des vapeurs , arômes et parfums émanant des aliments. Et il permet également une utilisation réduite de sel, d’épices et de condiments en général, précisément grâce à la plus faible dispersion des arômes précités.

Une aide valable dans la préparation des viandes bouillies et des légumes qui “ont du mal” à cuire rapidement, l’instrument en question, grâce aux températures de cuisson élevées , améliore la digestibilité des céréales et des légumineuses , sans perdre les vitamines thermolabiles.

Un plus supplémentaire , la présence d’ accessoires fournis avec la cocotte-minute, accessoires destinés à faciliter la cuisson de divers aliments : le panier pour la cuisson à la vapeur, le gril pour réduire l’effet bouilli de la viande, “freinant” son contact avec l’eau, et le bol pour la préparation des flans, puddings, crèmes, timbales et légumes.

Inconvénients

Celui illustré comme un avantage de l’ autocuiseur – la “délégation” c’est-à-dire la charge de la cuisson à celui-ci – peut en même temps se traduire par un point contre celui-ci , surtout pour ceux qui veulent contrôler, pendant la cuisson de nourriture, ce qui « se passe » dans la marmite. Et donc dans ce cas, il ne peut compter que sur sa propre expérience et l’aide d’un chronomètre.

Une autre considération, concernant les inconvénients, concerne les temps de cuisson : il est vrai qu’ils sont plus courts, mais ils doivent être parfaitement calculés, car même seulement 2 ou 3 minutes de plus entraîneront des aliments brûlés ou trop cuits.

Le coût d’une cocotte minute est plus élevé – pas à la portée de toutes les bourses – que la marmite classique. Et cela nécessite un entretien périodique .

Enfin, tous les aliments ne peuvent pas être cuits avec ce type de poêle : citons les légumineuses fraîches ou germées, ou les aliments nécessitant un temps de cuisson très court, comme les herbes et les courgettes, ou encore les graisses thermosensibles, comme l’huile de graines de tournesol. .

Entretien

Nous venons de mettre en évidence que l’entretien de la cocotte minute, bien que simple, doit être effectué avec précision et régularité, ce qui est l’un des points qui ne jouent pas en sa faveur. L’entretien concernant notamment les vannes qui, pour assurer le bon fonctionnement de la casserole en question, doivent toujours être propres et exemptes de corps étrangers. Voyons donc comment procéder à cet égard.

La soupape de fonctionnement ( également appelée soupape d’évent, comme on le voit) doit être nettoyée après chaque lavage, en la dévissant et en enlevant la saleté accumulée, et en soufflant dedans si nécessaire. Si nécessaire, vous pouvez également utiliser une brosse à dents dure et un peu de vinaigre, voire une aiguille, s’il y a des incrustations importantes.

En ce qui concerne le nettoyage de la soupape de sécurité , il suffit de vérifier à chaque lavage que le bouchon en caoutchouc s’éjecte facilement, et donc qu’il n’y a pas de saleté en excès autour de lui. Avec une certaine périodicité, ensuite, ladite valve sera extraite, lavée sous un jet d’eau courante, et lubrifiée avec de l’huile alimentaire, afin de faciliter sa réinsertion.

Le joint en caoutchouc du couvercle, s’il est usé, doit être remplacé ; pour favoriser son intégrité dans le temps, il est suggéré de le graisser avec de la graisse de cuisine, après chaque utilisation, au moins une fois par mois. Enfin, contrairement à l’ autocuiseur, ni le couvercle ni son joint ne doivent être lavés au lave-vaisselle.

Le lavage de la cocote minute est simple et immédiat : il suffit d’utiliser le détergent à vaisselle classique, en évitant l’utilisation de détergents trop agressifs ou d’éponges abrasives, qui pourraient endommager l’intérieur du pot lui-même . Il est également suggéré de le ranger sans le couvercle, afin de ne pas compromettre son étanchéité et d’éviter l’installation de mauvaises odeurs. Si cela se produit, la situation est de toute façon facilement résolue : en effet, il suffit de faire bouillir un peu d’eau et de vinaigre pendant quelques minutes à l’intérieur de la marmite.