FAQ

Bienvenue dans notre FAQ dédiée aux cocottes-minute ! Que vous soyez un amateur de cuisine moderne à la recherche d’un outil indispensable, ou que vous souhaitiez découvrir les avantages de la cuisson rapide et efficace offerte par les cocottes-minute, vous êtes au bon endroit.

Dans cette FAQ, nous répondrons à toutes vos questions sur les cocottes-minute, des différences avec les autres ustensiles de cuisson à comment choisir la meilleure cocotte-minute pour vous. Vous découvrirez également des recettes incontournables à réaliser avec une cocotte-minute et les astuces pour réussir vos plats à tous les coups. Alors, plongez dans le monde de la cocotte-minute et laissez-vous séduire par cette technologie au service de la cuisine moderne.

Avant d’entrer dans le vif de notre sujet voici cette liste de 3 meilleures cocotte-minutes que vous pouvez retrouver sur le marché :

Seb Cocotte-minute 10 Litres pour 7à 10 personnes, Autocuiseur inox, Tous feux dont induction, Fabriqué en France, Authentique P0531600

Amazon Basics Autocuiseur en Acier Inoxydable à Induction - 4 Litres

Tefal Secure 5 Neo Cocotte-minute 6 Litres, Induction, Inox, Autocuiseur P2530738

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Questions-Réponses sur les cocottes-minute

Qu’est-ce qu’une cocotte-minute et à quoi sert-il ?

La cocotte-minute est un accessoire de cuisine très utile avec de nombreux avantages. Avec l’autocuiseur, il est possible de réduire le temps de cuisson de 2/3 jusqu’à la moitié du temps par rapport à une marmite traditionnelle. Par conséquent, il y a aussi une économie d’énergie considérable en termes de consommation. L’autocuiseur est capable de réaliser pratiquement tous les types de cuisson, parfaitement, rapidement et facilement. La spécialité de cet accessoire reste la cuisson vapeur, la méthode par excellence pour avoir des aliments sains avec le moins de perte de saveur, de couleur et de dispersion des nutriments. Ce produit est également particulièrement adapté aux rôtis, à la cuisson à l’étouffée ou à toutes ces procédures compliquées qui nécessitent des temps très longs.

Quels sont ses principes de fonctionnement ?

La cocotte-minute est un accessoire très intéressant et aussi très simple d’utilisation, contrairement à ce que l’on pense généralement. Avant de l’utiliser, cependant, vous devez bien le connaître, consulter le livret d’instructions du modèle que vous possédez, pour préparer toutes les recettes de la bonne manière, sans encourir d’accidents ou d’inconvénients désagréables. De plus, l’autocuiseur nécessite également un entretien périodique et le remplacement de certaines pièces qui pourraient s’user avec le temps. L’autocuiseur utilise la vapeur pour cuire les aliments et la caractéristique la plus importante réside justement dans sa capacité à porter de l’eau à ébullition (jusqu’à 100 – 120°) en très peu de temps.La principale différence avec un autocuiseur traditionnel réside justement dans la dispersion de cette vapeur. Même avec l’utilisation du couvercle, la vapeur produite par l’ébullition ne peut pas être retenue à 100 %. Cependant, cela n’arrive pas avec les autocuiseurs car ils sont équipés de couvercles et de joints (en silicone ou en caoutchouc) qui assurent une étanchéité. L’excès de vapeur n’est éliminé qu’à la fin de la cuisson, grâce à la soupape d’aération spéciale.

Comment utiliser une cocotte-minute ?

Voici toutes les étapes pour bien utiliser une cocotte-minute :

INSÉRER L’EAU : La première chose à faire est d’insérer l’eau à l’intérieur de l’autocuiseur. Le niveau de liquide (qui peut aussi être du bouillon) ne doit jamais dépasser l’indicateur interne qui correspond aux 2/3 de la casserole. Le niveau de liquide est essentiel car, avec l’augmentation de la pression, le contenu interne augmente et, s’il est excessif, n’a pas d’espace pour faire son travail. Une quantité d’eau excessive ou insuffisante compromet la cuisson des aliments. Deuxièmement, la quantité d’eau dépend aussi beaucoup du type de cuisson à réaliser, de l’accessoire utilisé (par exemple, avec le bol il faut très peu d’eau ) et aussi de l’ingrédient et, par conséquent, de la recette à réaliser (par exemple, le bœuf braisé doit être cuit sans eau).

FERMETURE DU COUVERCLE : Une fois l’eau et les aliments insérés, le couvercle doit être parfaitement fermé. Celui-ci doit correspondre aux bords du pot et le joint doit adhérer parfaitement aux deux éléments.

SET THE POT : À ce stade, vous devez régler la température et le mode de cuisson. Ces paramètres dépendent beaucoup du modèle d’autocuiseur dont vous disposez. Avec un pot électrique programmable, vous devez sélectionner la fonction à partir de l’écran, tandis qu’avec un pot traditionnel, vous devez régler le levier (généralement la fonction est unique) ou le bouton (généralement à 2 niveaux)

Il existe 3 types d’autocuiseurs traditionnels :

  • Avec levier : pour démarrer la cuisson, le levier doit être positionné horizontalement
  • Rotatif : la position de cuisson correspond au levier positionné parallèlement au levier de la poignée
  • Avec 2 appuis : la vanne doit être alignée avec l’indicateur en fonction de ce qui est à cuire

ALLUMER LE FEU : Pour démarrer la cuisson, la flamme doit avoir un feu “vivant”, elle doit donc être moyenne-élevée. Pendant ce temps, la marmite atteint la pression adaptée à la cuisson en quelques minutes. À ce stade, le sifflement typique sera émis et il faudra baisser la flamme à feu doux ou très modéré. À partir de là, calculez le temps de cuisson requis pour la recette ou attendez que la minuterie sonne, si la casserole en a une.

OUVERTURE DE LA MARMITE : Une fois la cuisson terminée, retirer la marmite du feu et attendre quelques minutes avant de l’ouvrir. Laissez l’excès de vapeur s’échapper et retirez ensuite le couvercle.

Combien y a-t-il de types ?

En ce qui concerne le type “d’alimentation” ou de source de chaleur que vous souhaitez utiliser pour l’autocuiseur, voici les principaux groupes.

  • Cocottes traditionnels
  • Casseroles électriques
  • Autocuiseurs électriques
  • Casseroles multifonctions
  • Autocuiseurs micro-ondes

Le premier élément de la liste correspond à toutes les casseroles dont l’élément principal est le levier (ou le bouton), c’est-à-dire la partie à travers laquelle vous réglez la pression et, par conséquent, le niveau de cuisson souhaité. Les trois suivants appartiennent au groupe des autocuiseurs “programmables”, c’est-à-dire ceux équipés de toute une série de fonctions de cuisson et de programmes spécifiques pour la cuisson d’ingrédients individuels. Le dernier est ce pot spécifique pour une utilisation au micro-ondes. Ce type ne peut pas être utilisé avec d’autres sources de chaleur ou dans le four.

Quels sont ses bénéfices et avantages ?

Les avantages des autocuiseurs sont nombreux et l’avantage réside dans le fait de pouvoir cuire à la vapeur rapidement et facilement.

Voici tous les avantages de la cocotte-minute :

  • Économies de temps et d’énergie (des économies allant d’un minimum de 35 % à un maximum de 80 % peuvent être réalisées.)
  • Cuisson saine et sans matière grasse (grâce justement à la cuisson vapeur)
  • Facile à utiliser
  • Plusieurs programmes pour profiter de
  • Polyvalence (tout type de recette peut être réalisé avec n’importe quel ingrédient et type de cuisson)
  • Préservation des nutriments des ingrédients

Cuisson à la vapeur : Les aliments sont ainsi cuits de manière très « délicate », sans altérer leur saveur ou leur couleur et sans perdre leurs nutriments. La cuisson à la vapeur est la façon la plus saine de cuire les aliments et permet une préparation totalement sans matières grasses. De plus, le goût des ingrédients est amélioré précisément parce qu’ils sont exempts de tout ajout.

Quels sont les inconvénients ?

Un inconvénient de l’autocuiseur pourrait être la dangerosité de ce produit entre les mains de ceux qui l’utilisent inconsidérément ou sans bien le connaître. En effet, il est primordial de connaître votre produit, de le tester, avant de commencer à l’utiliser à pleine capacité. Un manque d’entretien pourrait compromettre le bon fonctionnement de l’autocuiseur. Certaines des parties du pot sont essentielles à son fonctionnement, comme la soupape de sécurité et la soupape de pression, mais aussi le joint et les poignées et le corps lui-même. Ces éléments doivent être soigneusement nettoyés et, si des signes d’usure ou de dysfonctionnement sont constatés, ils doivent être remplacés. Bien qu’il soit possible de réaliser tout type de cuisson à l’autocuiseur, le rôti n’est peut-être pas le meilleur. Avec cet outil il est bien sûr possible de cuire un rôti mais le goût sera certainement plus délicat qu’avec la méthode traditionnelle. D’une certaine manière, l’autocuiseur ne convient pas vraiment aux amateurs de saveurs tranchées et très fortes. De plus, avec l’autocuiseur, il est impossible de faire des fritures et tout type de préparation nécessitant une levée (par exemple, du pain ou des biscuits). Un autre inconvénient des autocuiseurs est qu’il n’est pas possible de contrôler le niveau de cuisson de la recette en cours de préparation. Une fois démarrée, la marmite entre en pression, en effet, et il n’est pas possible d’ouvrir le couvercle, tant que la cuisson n’est pas terminée. Une ouverture prématurée pourrait compromettre le succès de la préparation elle-même.

Qui l’a inventé?

Les premières expériences sur l’autocuiseur sont dues à Denis Papin, un mathématicien, physicien et inventeur français qui a vécu entre la seconde moitié des années 1600 et la première moitié des années 1800. Ses études concernaient principalement des expériences et des connaissances sur les machines à vapeur. Cependant, l’intérêt principal de Denis Papin était la physique et dans les mines de 1687 pour pointer une machine qui fonctionnait par le mouvement alternatif d’un piston, était la première théorie de ce genre. C’est précisément grâce à son intérêt pour les machines à vapeur qu’il a émis l’hypothèse et a également créé le premier prototype d’autocuiseur. Papin donna à cette invention le nom de “digesteur”, mais ce ne fut pas un grand succès commercial. En réalité ce premier prototype est littéralement un fiasco, précisément parce que les gens ne croyaient pas encore beaucoup à ces appareils mécaniques qui exploitaient quelque chose d’aussi intangible, comme la vapeur. L’idée a donc été presque complètement abandonnée. Ce n’est qu’au début des années 1900 que les études sur ce produit ont repris. En 1927, la société allemande Silit y fit un premier commerce d’autocuiseurs mais la méthode de cuisson sous pression ne se répandit qu’après la Seconde Guerre mondiale. A cette époque, la société française SEB brevète un modèle de perfection et, à partir des années 1950, on assiste à une large diffusion de l’autocuiseur avec un nombre toujours croissant de modèles, en constante évolution et amélioration. L’invention de Papin, même si elle a échoué et a été rejetée par le public, ne doit en aucun cas être sous-estimée.

Ça fait du bruit ?

L’autocuiseur ne fait pas de bruit. Étant un produit pour la cuisson, comme toutes les autres casseroles, il émet les sons typiques de l’ébullition ou du mouvement de l’eau à l’intérieur. Ce sont des bruits pratiquement inaudibles ou même assez agréables, pour les personnes qui aiment être aux fourneaux. Le bruit classique de l’autocuiseur, si l’on peut parler de bruit, est le sifflement typique émis par la marmite. C’est le signal que la marmite a atteint la pression maximale (selon les réglages effectués en début de préparation) et que le moment est venu de baisser le feu pour continuer la cuisson à pleine capacité.

Est-il facile à utiliser?

Cela dépend du type de casserole que vous comptez utiliser. Les autocuiseurs traditionnels sont équipés jusqu’à deux niveaux de pression, haut et bas, et dans la plupart des cas, les emballages contiennent également le livret d’instructions et un livre de recettes indiquant tous les paramètres et proportions à suivre. En ce qui concerne les autocuiseurs électriques programmables, cependant, ils sont peut-être un peu plus compliqués. Ceux-ci ont de nombreuses fonctions et un nombre de programmes allant de 10 à 15. Les programmes font référence au type d’ingrédient à préparer, tandis que les fonctions indiquent les différents modes de cuisson. La difficulté réside dans la compréhension du fonctionnement de la casserole en général, puis avec l’usage et la praticité la difficulté diminue certainement. En général,

Y a-t-il des risques et des dangers ? Sont-ils en sécurité ?

Contrairement à ce que l’on pourrait généralement penser, oui, les autocuiseurs sont des produits très sûrs. Le niveau de sécurité doit être garanti et certifié. Les autocuiseurs doivent être conformes aux réglementations strictes de l’Union européenne et l’indication UNI EN 12778 doit toujours être apposée sur le fond de celui-ci. Cette certification établit que le modèle d’autocuiseur répond aux normes de qualité et de sécurité. Quant aux autocuiseurs traditionnels, ceux-ci ont une soupape de sécurité qui a au moins deux niveaux, tandis que les niveaux sont à partir de 9 dans les programmables. L’utilisation de l’autocuiseur dépend bien sûr beaucoup de son utilisation. Il est très important de suivre les instructions pour son fonctionnement, ainsi que bien fermer le couvercle et faire en sorte que le joint s’adapte parfaitement. De plus, il est très important de ne jamais ouvrir le couvercle pendant la cuisson ou en tout cas d’attendre quelques minutes avant de l’ouvrir et de ne l’ouvrir qu’après que la soupape de purge ait expulsé tout l’excès de vapeur. Si les règles d’utilisation correcte de l’autocuiseur ne sont pas respectées, il va sans dire que celui-ci pourrait devenir un accessoire dangereux.

Quand l’utiliser, quand est-il recommandé ?

L’autocuiseur convient à la cuisson de tout type d’ingrédient mais, en particulier, il convient parfaitement à toutes les recettes qui nécessitent de longues durées et une grande dépense d’énergie. Par exemple, lors de la cuisson de légumineuses (soupes, légumineuses, seaux, soupes) ou même pour de la viande bouillie, l’autocuiseur est capable de diviser par deux les temps de cuisson sans compromettre la saveur en aucune façon. Par ailleurs, la cuisson parfaite pour l’autocuiseur reste la cuisson vapeur. En plus du type de cuisson, il est conseillé d’utiliser l’autocuiseur lorsque vous disposez de peu de temps mais que vous souhaitez tout de même déguster un plat délicieux.

Comment utiliser l’autocuiseur ?

Les étapes nécessaires à l’utilisation de l’autocuiseur sont peu nombreuses et très simples. Insérez simplement les ingrédients à l’intérieur avec la bonne quantité d’eau, fermez la casserole, activez le système de sécurité, réglez la vanne de fonctionnement sur le type de cuisson que vous préférez, augmentez la flamme et attendez le sifflet, puis baissez la flamme et calculez la cuisson. temps, enfin, attendez quelques minutes et ouvrez la casserole. Ce sont les étapes de base. Chaque autocuiseur a des systèmes légèrement différents qui peuvent varier d’un modèle à l’autre, il est donc toujours préférable de consulter le livret d’instructions.

L’eau est-elle vraiment nécessaire dans l’autocuiseur ? Peut-il être cuit à sec?

Non, il n’est pas possible de cuisiner complètement à sec avec l’autocuiseur. Une exigence fondamentale pour l’utilisation de cet accessoire est précisément le liquide. Cela peut aussi être de différentes natures, comme du vin, de l’huile, du bouillon ou autre, mais jamais complètement sec. Le fonctionnement même de l’autocuiseur nécessite qu’il y ait un peu de liquide à l’intérieur, bien que minime. De plus, si vous placez la casserole avec des ingrédients à l’intérieur mais sans même une goutte de liquide sur la flamme, ils brûlent instantanément. Mieux vaut éviter.

Les nutriments contenus dans les aliments restent-ils inchangés par rapport aux casseroles normales ?

Les principes nutritionnels des aliments restent absolument inchangés pendant la cuisson. Il n’y a pas de perte de saveur ou de couleur, comme c’est le cas avec les steamers par exemple.

Est-il possible de convertir des recettes traditionnelles en recettes d’autocuiseur ?

Oui, c’est possible, en faisant quelques petits calculs simples. En principe, une minute de cuisson dans la marmite traditionnelle correspond à environ 20 secondes de cuisson pour l’autocuiseur. Il s’agit de donner une idée générale des économies en termes de temps et c’est une proportion qui est toujours applicable pour tout type d’ingrédient ou de recette. Par ailleurs, pour être encore plus précis, d’autres proportions pourraient également être relevées. Pour l’ébullition de la viande, comptez 50% de temps en moins que pour la marmite traditionnelle, 60% pour une viande mijotée (dans ce cas il faut toujours finir la cuisson avec la marmite ouverte, en faisant bien épaissir le contenu) et 30% environ % en moins pour légumes. En général, cependant, tout est indiqué dans le livre de recettes ou dans le livret d’instructions.

Comment choisir un autocuiseur en fonction de ses besoins ?

De nombreux paramètres doivent être analysés pour faire le bon choix. Les caractéristiques qui les distinguent sont nombreuses, en voici quelques-unes :

  • MARQUE : cela affecte grandement le prix et aussi la distribution. Il existe des pots de qualité moyenne mais à des prix très élevés (par exemple Alessi) et avec un rapport qualité/prix correct (comme Lagostina)
  • MATÉRIAUX : tant du boîtier que des poignées et/ou du levier, voire du type de revêtement intérieur (qu’il soit antiadhésif ou non)
  • BAS : épais et avec technologie Triplen ou non
  • TAILLE (diamètre, poids et capacité interne)
  • ACCESSOIRES (par exemple : panier, éco-dose, etc.)
  • ESTHÉTIQUE
  • LIVRE DE RECETTES (inclus ou non)
  • MODES DE FONCTIONNEMENT (réglages de température et de cuisson)
  • SOURCES DE CHALEUR COMPATIBLES (y compris four et induction)
  • LAVE-VAISSELLE
  • NOMBRE DE PROGRAMMES
  • TIMER (qu’il soit inclus ou non) et affichage de contrôle (dans le cas de programmable)
  • TYPE DE VANNES (tant pour la pression que pour la sécurité)
  • COMPLEXITÉ D’UTILISATION
  • PARTICULARITÉ
  • PRIX
  • NOMBRE DE PERSONNES qui l’utiliseront
  • COURIR FORT
  • FAIBLESSES

Dans tous les cas, lors du choix d’un autocuiseur, il serait bon d’en choisir un de la même taille ou au plus légèrement plus grand que la casserole que vous utilisez au quotidien. Une attention particulière doit être portée à ceux des paramètres indiqués qui peuvent avoir une influence décisive sur le choix (beaucoup, par exemple, choisissent uniquement sur la base du prix ou de la marque).

Quelles sont les différences avec les autocuiseurs professionnels ?

En principe, les différences entre les autocuiseurs à usage domestique et professionnel sont très peu nombreuses. Mais tout d’abord, la taille. Les autocuiseurs à usage domestique ne peuvent pas dépasser 15 litres, conformément à la réglementation, tandis que les autocuiseurs professionnels, en général, vont de 10 litres et plus. Ce type d’ustensiles de cuisine est utilisé dans les cuisines de différents types d’établissements, tels que les restaurants, les cantines, les centres culinaires, les centres d’accueil, etc. Ces casseroles sont utilisées pour la cuisson d’aliments et de recettes appréciés par de nombreuses personnes, de nombreuses personnes et, pour cette raison, elles doivent avoir une taille appropriée. D’autres petites différences concernent le matériau, la résistance et la technologie du fond. En ce qui concerne le matériel et la technologie, les autocuiseurs professionnels ont un “fond multicouche”, composé d’un intérieur en aluminium enveloppé (au-dessus et au-dessous) par 2 couches d’acier inoxydable. Dans les traditionnels, en revanche, le fond est en Triplen (acier – aluminium – acier). Le système de fonctionnement est le même même si tous les éléments qui composent un autocuiseur professionnel sont beaucoup plus détaillés et efficaces. Les technologies de sécurité permettent une meilleure gestion du processus de cuisson et les types de cuisson et les réglages de température sont également plus précis. Enfin, la résistance, un paramètre à ne pas sous-estimer pour les autocuiseurs professionnels. Ceux-ci sont spécialement conçus pour être beaucoup plus résistants, tant en termes de fréquence d’utilisation que de méthodologie et de manipulation,

Comment nettoyez-vous ?

Pour le bon fonctionnement de l’autocuiseur et aussi pour prolonger au maximum sa “durée de vie”, il est toujours conseillé de laver ses pièces après chaque utilisation et d’effectuer un entretien périodique. La plupart des autocuiseurs doivent être lavés à la main, à l’exception du corps qui peut également être utilisé séparément et donc également lavé au lave-vaisselle. Une attention particulière doit être portée aux soupapes qui, si nécessaire, peuvent être retirées des logements et également nettoyées à l’aide d’un cure-dent pour éliminer les incrustations. Le joint, quant à lui, doit être manipulé avec soin et lavé sans utiliser d’éponges abrasives car elles pourraient l’endommager et compromettre sa fonctionnalité. Une fois lavée, la poêle doit être séchée avec un chiffon ou laissée sécher ouverte, sinon, une odeur très désagréable peut être créée à l’intérieur. Cette odeur peut être facilement éliminée en faisant bouillir de l’eau pendant quelques minutes dans la casserole avec l’ajout de quelques cuillères à soupe de citron ou de vinaigre de vin blanc. Cette procédure est également utile pour désinfecter le boîtier de temps en temps. Les autocuiseurs électriques ne peuvent pas être lavés à l’eau, sauf le panier intérieur. Dans tous les cas il vaut toujours mieux éviter les brosses abrasives, les produits trop agressifs ou la javel. Il existe également des produits spécifiques sur le marché, tels que Lagostina Star Powder. Cette odeur peut être facilement éliminée en faisant bouillir de l’eau pendant quelques minutes dans la casserole avec l’ajout de quelques cuillères à soupe de citron ou de vinaigre de vin blanc. Cette procédure est également utile pour désinfecter le boîtier de temps en temps. Les autocuiseurs électriques ne peuvent pas être lavés à l’eau, sauf le panier intérieur. Dans tous les cas il vaut toujours mieux éviter les brosses abrasives, les produits trop agressifs ou la javel. Il existe également des produits spécifiques sur le marché, tels que Lagostina Star Powder. Cette odeur peut être facilement éliminée en faisant bouillir de l’eau pendant quelques minutes dans la casserole avec l’ajout de quelques cuillères à soupe de citron ou de vinaigre de vin blanc. Cette procédure est également utile pour désinfecter le boîtier de temps en temps. Les autocuiseurs électriques ne peuvent pas être lavés à l’eau, sauf le panier intérieur. Dans tous les cas il vaut toujours mieux éviter les brosses abrasives, les produits trop agressifs ou la javel. Il existe également des produits spécifiques sur le marché, tels que Lagostina Star Powder. Dans tous les cas il vaut toujours mieux éviter les brosses abrasives, les produits trop agressifs ou la javel. Il existe également des produits spécifiques sur le marché, tels que Lagostina Star Powder. Dans tous les cas il vaut toujours mieux éviter les brosses abrasives, les produits trop agressifs ou la javel. Il existe également des produits spécifiques sur le marché, tels que Lagostina Star Powder.

Même si je lave le pot, il y a des taches. Comment puis-je les enlever?

Habituellement, ces taches ressemblent à des halos sombres ou bleutés. Il est possible de les enlever soit avec des produits spécifiques pour l’inox, soit grâce à une vieille astuce, comme frotter une pièce humide sur la surface après l’avoir trempée dans du jus de citron ou du vinaigre de vin blanc. Les causes de ces taches peuvent être différentes. Par exemple, on place la marmite sur un feu trop élevé ou on ajoute du sel à l’eau alors qu’elle n’a pas encore atteint son point d’ébullition (dans ce cas, il se forme de petits cristaux de sel qui ne se dissolvent pas mais se déposent et collent à le fond de la casserole).

Les autocuiseurs peuvent-ils être utilisés sur les cuisinières à induction ?

Tous les autocuiseurs ne peuvent pas être utilisés sur des plaques à induction. Parmi les traditionnels, ils doivent avoir des exigences spécifiques tandis que les programmables sont complètement exclus de l’utilisation de cette source de chaleur. Les autocuiseurs à induction doivent avoir un fond assez épais et une forte teneur en fer. En particulier, la technologie Triplen est parfaite. De plus, la forte teneur en fer est nécessaire pour que le fond lui-même puisse créer un champ magnétique afin de démarrer l’induction au contact de la plaque (la table de cuisson). Le type de cuisson qui s’effectue à l’aide de cette table de cuisson et de ce type d’ustensiles de cuisine est également appelé “thermodynamique” précisément parce qu’il y a une transmission continue d’énergie, la chaleur est transmise par contact et se propage rapidement et uniformément. L’exigence fondamentale est donc que le fond soit magnétique et plat. Comme mentionné, toutes les casseroles ne conviennent pas aux systèmes à induction. Pour les reconnaître, vous devez vérifier la présence d’un petit panneau représentant une spirale.

Quels sont les accessoires ?

Les accessoires inclus dans l’emballage de l’autocuiseur peuvent être très variés. Habituellement, le livret d’instructions est toujours présent et, dans de nombreux cas, également un livre de recettes et un livret contenant des tableaux pour les temps de cuisson et les proportions d’eau. Les accessoires de petite taille peuvent être des tasses à mesurer (autrement appelées Ecodoses) ou des louches ou des cuillères de différents types (comme par exemple celle spéciale pour mesurer le riz). D’autres types d’accessoires sont cependant ceux spécifiques à la cuisson vapeur, à savoir : le panier, le gril et le bol.

Le panier est certainement l’accessoire le plus courant et est généralement inclus dans l’emballage de l’autocuiseur. Il s’agit d’un panier métallique formé d’un filet qui peut être plus ou moins dense et qui possède également des pieds. Les pieds, 2 ou 3, sont utilisés pour séparer le panier lui-même du fond du pot, cet espace où l’eau est insérée. Voici quelques types de paniers :

  • Grille, ou treillis métallique, à très grosses mailles
  • Percé, où la surface en acier a un nombre variable de trous. Ce modèle est très similaire à une passoire
  • Séparateurs, ceux-ci sont formés par des “compartiments” séparés, où insérer différents ingrédients et les cuire en même temps.
  • Empilable, très similaire au séparateur sauf que les aliments sont toujours placés à différents niveaux

Même la grille peut être affleurante ou avec des trous. Il s’agit d’une plaque de métal qui est insérée à l’intérieur du pot et qui a le même usage et la même fonction que le panier. Dans ce cas, le gril est principalement utilisé pour la viande ou le poisson en tranches ou en filets.

Le terme scodello désigne ce récipient métallique avec couvercle qui se place à l’intérieur de la marmite pour la cuisson au bain-marie et la cuisson se fait avec très peu d’eau au fond. Le conteneur est complètement fermé, sans évents ni trous. Ce n’est pas un accessoire très répandu mais il permet de cuisiner divers types de flans ou de timbales mais aussi des crèmes ou des puddings.

A quoi sert la minuterie ?

La minuterie est un dispositif qui marque le temps et avertit l’utilisateur d’activer une certaine fonction. La minuterie doit être réglée avec un intervalle de temps et la fonction à exécuter doit être combinée avec cet intervalle. Dans les casseroles électriques, il est toujours présent et intégré dans l’affichage alors que dans les modèles traditionnels, il peut ne pas être là. Dans ce dernier cas, il a pour rôle d’avertir la personne que le temps de cuisson est écoulé et cela se fait par l’émission d’un signal acoustique.

Que cuisiner dans ce type de marmite ?

Pratiquement tout peut être cuit dans ce type de marmite. À l’intérieur de l’emballage, il y a généralement aussi un livre de recettes, mais de nombreuses recettes sont également disponibles sur le net ou en librairie.

Quels sont les temps de cuisson des autocuiseurs ?

Les temps de cuisson dépendent beaucoup du type d’aliments que vous souhaitez cuisiner. Il existe des tableaux spécifiques qui indiquent les bonnes proportions entre la quantité d’ingrédients, le niveau d’eau et le temps de cuisson. A titre indicatif, les niveaux de cuisson sont tous les mêmes mais précisément ceux-ci sont indiqués dans le livret d’instruction joint à l’emballage de chaque modèle.

Combien y a-t-il de bars et lequel recommandez-vous ?

Le bar est l’unité de mesure de la pression atmosphérique. A l’intérieur de la marmite, au début de la cuisson, le niveau de pression interne atteint jusqu’à 2 bars, soit le double du niveau de pression de l’atmosphère. A ce niveau de pression atmosphérique, le point d’ébullition de l’eau atteint 120°C, une température élevée qui permet de réduire les temps de cuisson des aliments. Donc un autocuiseur qui atteint 2 bar est parfait.

Combien de litres existe-t-il ? Quelles sont les mesures « standard » ou possibles ?

Les dimensions de l’autocuiseur peuvent être très variées et cela dépend à la fois du modèle que vous choisissez et de la marque du fabricant elle-même. Dans la plupart des cas, un même modèle est disponible en différentes tailles. Les modèles sont identiques, seul le prix change. Dans certains cas, comme pour la société WMF Group, les autocuiseurs peuvent également être achetés par paire, soit 2 produits de 2 tailles différentes. La taille d’un autocuiseur est aussi appelée « litre » et une marmite dite « standard » pourrait être une marmite de 6 ou 7 litres. Les tailles vont d’un litre jusqu’à un maximum de 15 litres. Après 15 litres, les autocuiseurs ne sont plus destinés à un usage domestique mais professionnel. Les autres tailles peuvent être : 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 15 et même des demi-tailles, comme un 3,5. Le diamètre du pot affecte également la taille. Un diamètre couramment utilisé est de 20 ou 22 cm. Outre le diamètre, un autre paramètre important dans le choix de la taille d’un autocuiseur est certainement le nombre de personnes qui seront amenées à l’utiliser. Par exemple, il est inutile de dépenser beaucoup d’argent et d’acheter une cocotte-minute de 8 litres s’il n’y a que 2 personnes dans la maison. Voici un petit tableau qui, en principe, précise la notion de proportion entre le nombre de personnes “à nourrir” et la taille que doit avoir une cocotte-minute. un autre paramètre important dans le choix de la taille d’un autocuiseur est certainement le nombre de personnes qui seront amenées à l’utiliser. Par exemple, il est inutile de dépenser beaucoup d’argent et d’acheter une cocotte-minute de 8 litres s’il n’y a que 2 personnes dans la maison. Voici un petit tableau qui, en principe, précise la notion de proportion entre le nombre de personnes “à nourrir” et la taille que doit avoir une cocotte-minute. un autre paramètre important dans le choix de la taille d’un autocuiseur est certainement le nombre de personnes qui seront amenées à l’utiliser. Par exemple, il est inutile de dépenser beaucoup d’argent et d’acheter une cocotte-minute de 8 litres s’il n’y a que 2 personnes dans la maison. Voici un petit tableau qui, en principe, précise la notion de proportion entre le nombre de personnes “à nourrir” et la taille que doit avoir une cocotte-minute.

NOMBRE DE PERSONNE VOLUME DE LA CASSEROLE
1 – 2 personnes (couple) 3 – 5 litres
3 – 6 personnes 6 – 8 litres
A partir de 8 personnes (grande famille) 9 – 15 litres

 

Où l’acheter ?

Les autocuiseurs sont un produit très largement consommé, il est donc très facile de les acheter via de nombreux canaux. Ces produits peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés pour les articles ménagers mais aussi dans les supermarchés et même chez Ikea. Un autre canal de distribution largement utilisé sont les sites de commerce électronique. Le principal d’entre eux est certainement Amazon mais il en existe bien d’autres.

Y a-t-il une garantie sur les autocuiseurs ?

Généralement oui. Cette moyenne dure 3 ans mais beaucoup dépend des règles établies par le constructeur. En tout état de cause, les parties du pot considérées comme plus sensibles et sujettes à l’usure sont exclues de toute garantie, comme par exemple le joint sur le couvercle ou ceux à la base des clapets et toutes les membranes en silicone . De plus, la garantie ne couvre pas les dommages ou accidents causés par une mauvaise utilisation du produit (comme une brûlure sur les poignées causée par une flamme trop élevée) ou des dommages de nature purement esthétique, comme, par exemple, des rayures sur la surface de la marmite.

Comment fonctionne l’autocuiseur électrique ?

Un autocuiseur programmable est un appareil qui, à la différence des autocuiseurs traditionnels, pourrait être qualifié de “cerveau”, une unité de contrôle interne capable d’être “programmée” en fonction de différents paramètres, comme par exemple les modes de cuisson, les temps , températures, combinaison de tous les paramètres en fonction des ingrédients saisis ou du résultat que l’on souhaite obtenir, c’est-à-dire de la recette. En fait, le secret du succès de l’autocuiseur programmable est justement sa polyvalence d’utilisation et aussi du résultat que l’on peut obtenir. En plus de nombreuses fonctions, cet appareil contient également toute une série de méthodes pour cuisiner pratiquement n’importe quel type d’ingrédient de la meilleure façon possible. Ces casseroles sont équipées d’un écran où vous pouvez régler toutes les fonctions et programmes, en fonction de ce que vous voulez cuisiner. L’affichage est assez intuitif car il représente souvent les différentes fonctions par le biais d’icônes ou de symboles. Cependant, il est nécessaire d’étudier le livret d’instructions spécifique. En plus des fonctions et des programmes, ces casseroles doivent également être réglées en fonction du niveau de cuisson. Dans la plupart des cas, il s’agit de 3 niveaux, à savoir : faible, moyen et élevé. Avec une basse pression, il est conseillé de cuire des aliments délicats (comme les légumes) tandis qu’une haute pression permet de réduire le temps de cuisson jusqu’à 70 %. Dans la plupart des cas, il s’agit de 3 niveaux, à savoir : faible, moyen et élevé. Avec une basse pression, il est conseillé de cuire des aliments délicats (comme les légumes) tandis qu’une haute pression permet de réduire le temps de cuisson jusqu’à 70 %. Dans la plupart des cas, il s’agit de 3 niveaux, à savoir : faible, moyen et élevé. Avec une basse pression, il est conseillé de cuire des aliments délicats (comme les légumes) tandis qu’une haute pression permet de réduire le temps de cuisson jusqu’à 70 %.

Qu’est-ce que cela signifie quand l’autocuiseur siffle ?

L’autocuiseur traditionnel émet le sifflet classique lorsque la pression interne a atteint le niveau maximum. À ce stade, il est important de baisser le feu à feu modéré et de poursuivre la cuisson pendant le temps requis par la recette. Les autocuiseurs électriques programmables, quant à eux, n’émettent aucun sifflement car c’est l’appareil lui-même qui abaisse automatiquement la température interne.

Et quand ça ne siffle pas ?

Lorsque l’autocuiseur ne siffle pas, la raison la plus courante est que la soupape de sécurité ou la soupape de fonctionnement est peut-être bouchée.

Quand baisser le feu ?

Lorsque vous démarrez la cuisson de l’autocuiseur, vous devez régler la flamme sur “vivante” ou très élevée. A un certain moment, généralement après quelques minutes, la casserole émet un sifflement et c’est précisément le signal qui indique à l’utilisateur de baisser le feu, afin que la casserole continue à cuire de manière autonome.

Quand est-ce qu’il s’arrête ?

L’autocuiseur doit être éteint lorsque le temps de cuisson est terminé, ou plutôt la flamme doit être éteinte. Dans les autocuiseurs traditionnels, vous devez régler le temps de cuisson tandis que dans les autocuiseurs programmables, l’arrêt s’effectue de manière autonome. Dans les autres cas, un bip retentit. C’est toujours une bonne idée d’attendre quelques minutes avant d’ouvrir le couvercle.

L’autocuiseur peut-il éclater ou “exploser” ?

En général, les autocuiseurs n’explosent pas mais, étant des produits qui remplissent leurs fonctions au moyen de très hautes pressions, le risque, bien que minime, pourrait toujours exister. Pendant la cuisson, la soupape de fonctionnement maintient une pression interne constante (c’est-à-dire entre 0,5 et 1 bar) tandis que la soupape de sécurité a pour rôle fondamental de laisser s’échapper la vapeur d’accès, en cas de besoin. Une explosion peut se produire si la marmite est laissée sur le feu et qu’en même temps les deux vannes sont toutes les deux bloquées. Dans ce cas également, la pression interne doit être suffisamment élevée pour atteindre 60 bars, ce qui est le niveau de défaillance de l’acier inoxydable, le matériau avec lequel la grande majorité des autocuiseurs sont construits.

Comment l’ouvrir ? Que faire lorsqu’il ne s’ouvre pas ? C’est dangereux?

Une fois que vous avez terminé la cuisson et éteint le feu, vous devez toujours attendre que l’autocuiseur libère tout l’excès de vapeur. Pour ce faire, cela prend généralement quelques minutes. Dans certains cas et pour certains modèles, la casserole peut également être placée sous un jet d’eau froide. Après cela, la soupape de fonctionnement ne peut être relevée que légèrement lorsque toute la vapeur s’est échappée (ne le faites jamais prématurément) et c’est seulement alors que le couvercle peut être ouvert en toute sécurité. Naturellement, dans l’exécution de ces opérations, il faut toujours veiller à ne pas se brûler au contact du métal chaud. Si l’autocuiseur ne s’ouvre pas, il est possible que le système de sécurité (c’est-à-dire la soupape de sécurité) soit encore actif (c’est-à-dire levé, puis attendre que la soupape descende d’elle-même).

Comment et quand le fermer ?

L’autocuiseur doit être fermé lorsque les ingrédients nécessaires et l’eau ont été ajoutés. Chaque pot contient des instructions pour fermer le couvercle avec le levier (ou la poignée).

Qui les répare ?

Les autocuiseurs peuvent être réparés dans les magasins d’électroménagers spécialisés ou, dans certains cas, même dans les magasins d’articles ménagers. La même chose se produit avec la disponibilité des pièces de rechange. Dans les deux cas, cependant, le laqueur doit être spécialisé et agréé.

Comment changer la soupape de sécurité ?

C’est un élément clé de l’autocuiseur. Voici comment installer ce remplacement :

  1. Retirez l’ancienne valve : poussez la pièce depuis l’extérieur du couvercle
  2. Vérifiez s’il y a des traces de résidus autour du trou et insérez la nouvelle valve en la poussant depuis l’intérieur du couvercle
  3. Assurez-vous que l’évidement du joint de valve est complètement engagé dans le trou du couvercle et que le lettrage est orienté vers l’extérieur sur le couvercle

Comment est fabriquée la vanne de fonctionnement ?

Elle est aussi appelée “soupape d’échappement” et permet d’évacuer la vapeur lorsque, après la cuisson, il est nécessaire d’ouvrir le couvercle et de diminuer progressivement la pression interne. Cette partie est la plus haute et se distingue facilement de la soupape de sécurité. Il existe de nombreuses pièces détachées de ce type. Les meilleures sont les vannes complètes ou les vannes unifiées avec adaptateur.

Quelle est la marque de niveau?

C’est simplement un indicateur placé à l’intérieur de l’autocuiseur. Ce panneau est essentiel car il indique le niveau d’eau maximum pouvant être placé à l’intérieur. En règle générale, le niveau de liquide ne doit jamais dépasser les 2/3 du volume total de la casserole. Si le liquide interne devait dépasser ce niveau il y aurait de nombreux inconvénients : de l’eau pourrait fuir du joint ou de la valve ou encore le pot ne pourrait toujours pas se pressuriser. Le niveau d’eau est encore plus important lors de la cuisson d’aliments riches en liquides, comme les légumes à feuilles, les légumineuses séchées ou le riz. Ceux-ci ont tendance à gonfler et à libérer l’eau et la mousse qu’ils contiennent, provoquant une montée d’eau encore plus importante.

Quelles sont les pièces de l’autocuiseur qui peuvent être remplacées ?

Voici la liste des pièces détachées disponibles pour la plupart des modèles sur le marché :

  • Soupape de sécurité
  • Haut de soupape de sécurité
  • Bouton en plastique
  • Paire de poignées
  • Poignée à levier
  • Écrou de fixation
  • Scellés
  • Soupape de fonctionnement
  • Minuteur

Que faire en cas de fuite d’eau ?

La raison la plus fréquente de fuite d’eau de l’autocuiseur est que l’intérieur de l’autocuiseur est trop rempli. Cela se produit notamment avec la cuisson du riz ou des légumineuses, qui augmentent considérablement leur volume et aussi leur teneur en eau, car ce sont précisément les ingrédients qui la libèrent naturellement lors de la cuisson. Pour cette raison, il est toujours bon de suivre les instructions et les doses des recettes. Le niveau d’eau à placer à l’intérieur de la marmite doit être proportionnel à la quantité d’aliments à cuire et également à la nature des aliments eux-mêmes. Ces proportions doivent absolument toujours être respectées sous peine de compromettre grandement le bon résultat de la recette. De plus, toujours en ce qui concerne la quantité d’eau à mettre dans le pot, Les 2/3 du volume ne doivent jamais être dépassés, également indiqués par des encoches spéciales. Une autre raison pour laquelle votre autocuiseur peut avoir une fuite d’eau est que sa température de fonctionnement est trop élevée. Réduire immédiatement la flamme dans ce cas

Peut-on mettre de l’huile dans l’autocuiseur ?

L’huile peut certainement être utilisée dans l’autocuiseur. Ceci, en fait, pourrait également être utilisé comme un pot classique. Il est très courant qu’avant de commencer la cuisson sous pression, des légumes sautés soient préparés pour parfumer la recette. De la même manière que l’huile, tout type de liquide peut être utilisé, même le bouillon à la place de l’eau. Ce n’est malheureusement pas possible avec les autocuiseurs à micro-ondes et il n’est absolument pas possible d’utiliser de l’huile avec ceux-ci. Avec ces produits, l’air à l’intérieur est plus stimulé et donc, le mouvement des particules sera beaucoup plus rapide et ce phénomène produira une température plus élevée. L’huile augmente le niveau de température interne et cela pourrait causer des problèmes assez graves.

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