Temps de cuisson cocotte minute : Ce que vous devez savoir !

Vous êtes-vous déjà demandé comment maîtriser les temps de cuisson avec une cocotte-minute ? Cette méthode de cuisson rapide et efficace est devenue un incontournable dans de nombreuses cuisines.

Dans cet article, nous vous dévoilerons tous les secrets pour utiliser efficacement une cocotte-minute et obtenir des résultats parfaits à chaque fois. Vous découvrirez des astuces et des conseils pratiques pour maîtriser les temps de cuisson avec une cocotte-minute et préparer des repas savoureux en un temps record.

Ne manquez pas notre guide complet qui vous aidera à devenir un expert en matière de temps de cuisson cocotte minute

Avant d’entrer dans le vif de notre sujet voici cette liste de 3 meilleures cocotte-minutes que vous pouvez retrouver sur le marché :

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En effet, le  temps de cuisson dans la cocotte minute est d’une importance fondamentale pour le bon résultat de la recette en cours de préparation.

De plus, avec l’utilisation de cet accessoire, il est essentiel de respecter les quantités d’eau qui doivent être insérées à l’intérieur, toujours proportionnelles à la quantité de nourriture et à la nourriture elle-même que vous avez l’intention de préparer.

La quantité d’eau

Il s’agit d’un paramètre fondamental, comme mentionné, pour la cuisson à la cocote-minute.

Tout d’abord, il est essentiel de ne pas dépasser les doses recommandées pour chaque type d’ingrédient . Pour donner un exemple parmi les légumineuses : les lentilles cuisent en moins de temps que les pois chiches mais la quantité d’eau doit être la même, même si la quantité de produit est plus importante pour les pois chiches que pour les lentilles.

Ce sont des proportions bien définies qui ont été « étudiées » spécifiquement pour le bon résultat de la recette. Les doses d’eau sont également indiquées à l’intérieur même de la casserole, au moyen d’ encoches qui indiquent le niveau maximum .

Si vous ajoutez trop d’eau vous pouvez toujours augmenter le temps de cuisson mais c’est une solution déconseillée car le risque est la détérioration de l’ingrédient ou la perte excessive de saveur ou de nutriments.

Le temps de cuisson

C’est aussi un paramètre fondamental et les raisons sont les mêmes que celles indiquées précédemment.

Il est notoire que l’une des principales caractéristiques de la cocotte-minute est le gain considérable de temps et d’énergie. Toujours pour reprendre l’exemple des légumineuses , il est possible de cuire un demi-kilo de lentilles en une demi-heure, contre l’heure ou l’heure et demie nécessaires avec les casseroles traditionnelles.

En économisant sur le temps , il va sans dire qu’il est également possible d’économiser sur la quantité d’énergie nécessaire. Vous gaspillez moins grâce aux fonds triple épaisseur de la plupart des produits de ce type qui sont capables de répartir la flamme uniformément sur toute la surface.

De plus, de nombreuses casseroles (en particulier les casseroles électriques programmables) ont des fonctions spéciales qui permettent de maintenir les aliments au chaud jusqu’à deux heures.

En général, cependant, les autocuiseurs sont capables de continuer à cuire même lorsque le feu est éteint.

Les bonnes proportions

Pour conclure, donc, non seulement le niveau d’eau et le bon temps de cuisson à combiner avec une certaine quantité d’un certain type d’ingrédient sont d’une importance fondamentale , mais aussi la bonne proportion entre ces deux paramètres .

Pour mieux comprendre ce que signifie « proportion », voici quelques tableaux récapitulatifs très complets d’un grand nombre d’ingrédients. Dans ces tableaux, en fonction du type d’aliments, sont indiqués le niveau d’eau et le temps de cuisson qu’il est conseillé de maintenir .

Ces tableaux sont soigneusement élaborés par une société d’autocuiseurs réputée et fiable, à savoir Lagostina. Il s’agit d’une entreprise spécialisée la fabrication de cocotte-minute de bonne qualité .

Chaque autocuiseur a ses propres proportions (variables même légèrement) et elles sont toujours indiquées dans le livret d’instructions inclus dans l’emballage du produit.

Lors de l’achat d’un autocuiseur, il est toujours conseillé de suivre ses spécifications techniques, tant pour l’utilisation que pour l’entretien .

Tableaux de proportions

VIANDES BOUILLIES OU BOUILLIES (1/2 kilo)

TYPE DE VIANDE MESURE TEMPS DE CUISSON
Veau 1 litre 30 – 35 minutes
Bœuf 1 litre 40 – 45 minutes
Poulet 1 litre 20 à 25 minutes
Cotéchino 1 litre 20 à 22 minutes

 

VIANDES CUITES OU CUITES (1/2 kilo)

TYPE DE VIANDE MESURE TEMPS DE CUISSON
Veau ½ verre 30 – 35 minutes
Bœuf 1 litre 55 – 60 minutes
Poulet ½ verre 20 à 25 minutes
Agneau ½ verre 20 à 25 minutes

 

VIANDES RÔTIES (1/2 kilo)

TYPE DE VIANDE MESURE TEMPS DE CUISSON
Veau ½ verre 20 à 25 minutes
Bœuf ½ verre 30 – 35 minutes
Poulet ½ verre 15 minutes
Agneau 1 litre 15 à 20 minutes
Cochon 1 verre 15 minutes
Rôti de bœuf 25 à 30 minutes

 

VIANDES BRAISÉES (1/2 kilo)

TYPE DE VIANDE MESURE TEMPS DE CUISSON
Bœuf 2 verre 50 minutes

 

POISSON

TYPE DE POISSON QUANTITÉ _ MESURE TEMPS DE CUISSON
Homard 1 kg 1,5 verres 10 minutes
Moules 1 kg 1,5 verres 10 minutes
Crevettes 1/2 kg 1,5 verres 6 à 8 minutes
la morue 1/2 kg 1 grand verre 14 à 15 minutes
Perche 1 kg 1,5 verres 6 à 8 minutes
Langoustines 1/2 kg 1,5 verres 5 minutes
Soupe de poisson 1 kg 2 verres 6 à 8 minutes

 

LÉGUMES FRAIS

TYPE DE LÉGUMES QUANTITÉ _ MESURE TEMPS DE CUISSON
Asperges entières 1 kg 1,5 verres 10 minutes
Betteraves entières 1 kg 1,5 verres 10 minutes
Betteraves hachées 1/2 kg 1,5 verres 6 à 8 minutes
Brocoli 1/2 kg 1 grand verre 14 à 15 minutes
Artichauts entiers 1/2 kg 1,5 verres 5 minutes
Artichauts en morceaux 1/2 kg 1,5 verres 6 à 8 minutes
Carottes entières 1 kg 1 verre 5 à 6 minutes
Carottes hachées 1 kg 1 verre 4 à 6 minutes
Chou-fleur entier 1 kg 1,5 verres 6 à 8 minutes
Chou-fleur haché 1 kg 1,5 verres 45 minutes
Chicorée 1 kg 1 verre 3 à 4 minutes
Oignons entiers 1 kg 1,5 verres 8 à 10 minutes
Oignons de printemps (ou hachés) 1 kg 1 verre 5 à 6 minutes
côtes 1 kg 1 verre 7 à 8 minutes
Fèves 1 kg 1 verre 5 à 6 minutes
Champignons 1 kg 1 verre 45 minutes
Aubergine 1 kg 1 verre 7 à 8 minutes
Pommes de terre entières 1 kg 1,5 verres 12 à 14 minutes
Pommes de terre en morceaux 1 kg 1 verre 5 à 6 minutes
Nouvelles pommes de terre 1 kg 1 verre 10 à 12 minutes
Petits pois 1 kg 1 verre 2 à 3 minutes
Tomates 1 kg ½ verre 2 à 3 minutes
poireau 1 kg ½ verre 5 à 6 minutes
Navets entiers 1 kg 1,5 verres 14 à 16 minutes
Navets hachés 1 kg 1 verre 12 à 14 minutes
Céleri en morceaux 1/2 kg 1 verre 7 à 8 minutes
Épinard 1 kg ¾ verre 3 à 4 minutes
Chou 1 kg 1 verre 45 minutes
Courge entière 1 kg 1,5 verres 3 à 4 minutes
Citrouille en tranches 1 kg 1,5 verres 5 à 6 minutes
Courgettes 1 kg ¾ verre 2 à 3 minutes

 

SOUPES (1/2 kilo)

TYPE DE SOUPE  MESURE TEMPS DE CUISSON
Soupe aux légumes 20 – 45 (selon le type de légumes)
Minestrone aux pâtes 20 – 45 (+ 5 pour les pâtes)
Risotto au safran 1 litre 5 minutes
Polenta 1,5 – 2 litres 20 minutes

 

FRUITS FRAIS (1/2 kilo)

TYPE DE FRUITS FRAIS MESURE TEMPS DE CUISSON
Abricots  1 verre 2 minutes
Cerises ¾ verre 2 minutes
Pommes 1 verre 5 à 4 minutes
Les pêches ½ verre 2 minutes
Des poires ½ verre 2 à 3 minutes

 

FRUIT SEC

(Il faut d’abord les laisser tremper pendant une heure, châtaignes : 4 – 5 heures)

TYPE DE FRUITS SECS QUANTITÉ _ MESURE TEMPS DE CUISSON
Abricots 200 grammes 1/2 tasse 5 à 6 minutes
Châtaignes 1/2 kg 1/2 litre 40 – 45 minutes
Figues 200 grammes 3/4 verre 10 à 12 minutes
Les pêches 200 grammes 1/2 tasse 5 à 6 minutes
Prunes 200 grammes 1/2 tasse 8 à 10 minutes

 

LÉGUMES SECS

(Ils doivent préalablement être laissés à tremper pendant environ 10 à 12 heures)

TYPE DE LÉGUMINEUSES SÉCHÉES QUANTITÉ _ MESURE TEMPS DE CUISSON
Pois chiches 1/2 kg 3 verres 40 – 50 minutes
Haricots 1/2 kg 3 verres 40 – 50 minutes
Fèves 1/2 kg 3 verres 40 – 50 minutes
Lentilles 300 grammes 3 verres 20 à 30 minutes
Petits pois 1/2 kg 2,5 verres 20 à 30 minutes

 

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